Kransekagemasse mørk 8100 gram
Anvendes bl.a. til Kransekagefestival stykkerne med Cremeux.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 8100 gram
- 2.000 g Sukker
- 500 g Kakaopasta
- 600 g Pasteuriserede æggehvider
Sådan gør du
Kakaopasta:
200 g kakaopulver og 300 g kogende vand blandes sammen til en tyk pasta.
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres kakaopasta.
(Må ikke sættes på køl).
Kransekagemassen sprøjtes ud med det samme med flad firkantet tyl i pladens længde og bages ved 220 grader i 13-15 min.
Rettes op efter bagning.