Jordbærtærte - klassisk 10 stk.

Lækker klassisk jordbærtærte fra ODENSE Favorithæfte 2009

jordbærtærte napoleonshat 3.jpg

Ingredienser

Opskrift er beregnet til 10 stk.

  • Bund

  • 1.000 g ODENSE Mandelblanding - 5 kg
  • 400 g Pasteuriserede æggehvider
  • 200 g Sukker
  • 200 g ODENSE Overtræk Mørk - 5 kg

  • Sarah Bernhard-creme

  • 1.000 g Fløde
  • 400 g ODENSE Overtræk hvid - 5 kg
  • 1 stk. Appelsinskal (skal af 1 appelsin)

  • Topping

  • Friske Jordbær

Sådan gør du

Fløde og reven skal af en appelsin gives et opkog. Hvid overtræk tilsættes og røres ud i fløden, som derefter yderligere skal have et opkog under omrøring. Appelsinskal sies fra og efter afkøling sættes cremen på køl til dagen efter.

Æggehvider og sukker piskes til fast skum og mandelblandingen blandes forsigtigt i. Aluforme nr. 3180 fedtes med sprayfedt, 160 g mandelmasse afvejes og smøres ud i formen. Bages ved 180º C i 22-25 min.

Efter afkøling pensles bunden med mørk overtræk og vendes tilbage, når chokoladen er hærdet. Den hvide Sarah Bernhard-creme piskes forsigtigt op til en cremet konsistens og 140 g sprøjtes på mandelbunden.

 

Afpyntes med halve, friske jordbær og pensles med gelé.

Tip

Mandelbundene er meget velegnet til frost, også med cremen på.
Salgbarhed på køl i butik er 2 dage. Ønskes en anden smag i cremen, kan der tilsættes 45 g Grand Marnier pr. liter fløde.