Frugtdrøm - solbær 40 stk.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 40 stk.
-
1.000 g ODENSE Kranse XX - 1 kg
- 300 g Frosne Solbær (drænet vægt)
- 300 g Sukker
- 90 g Pasteuriserede æggehvider
-
ODENSE Overtræk Mørk - 5 kg
Sådan gør du
Solbær sættes til optøning dagen før, de skal anvendes og saften sies fra. Jo mere saft der drænes væk, jo mere svampet bliver kagerne. Frugtsaften kan anvendes til mousse og gele. De drænede bær køres sammen med masse og sukker. Æggehvide tilsættes til sidst, massen skal have konsistens som til konfekt. Massen sprøjtes i toppe med stjernetylle, 40 g pr. stk.
Bages ved 225º C i 10-12 min.
Efter afkøling bundsmøres kagerne med mørk overtræk.