Sarah Bernhardt lime 72 stk.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 72 stk.
- 800 g Oprørt kransekagemasse blød
- 150 g Kompot lime
- 1.008 g Chokolade ganache hvid
- 288 g Hvid chokolade
Sådan gør du
Skovbær sættes til optøning dagen før, de skal anvendes og saften sies fra. Jo mere saft der drænes væk, jo mere svampet bliver kagerne. Frugtsaften kan anvendes til mousse og gele. De drænede bær køres sammen med masse og sukker. Æggehvide tilsættes til sidst, massen skal have konsistens som til konfekt. Massen sprøjtes med rund tylle, 40 g pr. stk. Trykkes ned i hasselflager.
Bages ved 225º C i 10-12 min.
Efter afkøling bundsmøres kagerne med mørk overtræk.